Cara Membuat Dodol Salak Merah

Di Indonesia salak yang paling populer dan yang paling banyak di kenal oleh masyarakat adalah salak pondoh dan salak bali. dan kali ini saya memperkenalkan buah salak yang banyak terdapat di daerah sumatera utara tepatnya di Padang Sidempuan, salak di daerah ini tergolong unik dan menarik beda dengan salak yang sering kita jumpai, warna kemerah merahannya dan ukuran buah yang lebih  besar dari salak yang biasa dijumpai membuat daya tarik tersendiri bagi pecinta salak. Padang Sidempuan di juluki sebagai kota salak.

Dodol Salak Merah adalah makanan sejenis dodol yang terbuat dari buah salak dan sangat menarik untuk dijadikan oleh-oleh atau buah tangan. Proses pembuatan Dodol Salak ini cukup sederhana. Resep dodol salah terdiri dari bahan utama salak ditambah bahan pembuat dodol pada umumnya.

Bahan :

-    a. Daging buah salak merah      15 kg  ( 7.5 daging buah)

-    b. Gula merah / gula jawa           5 kg

-    c. Gula pasir                                2 kg

-    d. Tepung beras ketan                 2 kg

-    e. Kelapa                                     5 butir

-    f.  Air                                            secukupnya

-    g. Plastik                                      secukupnya

-     Cara Membuat Dodol Salak :

      1. Parut kelapa dan ambil santan kental sebanyak 2 liter dan santan encer 0,5 liter

-   2. Masukkan gula merah ke dalam santan kental dan panaskan selama ± 1 jam hingga menjadi jladren kemudian masukkan gula pasir kemudian aduk sampai larut dan rata

-     3. Campurkan santan encer dengan tepung beras ketan aduk hingga homogen

-     4. Masukkan landan tepung ke dalam adonan jladren

-     5. Daging buah salak yang sudah dicuci bersih, dicacah menggunakan blender

-     6. Campurkan hasil blenderan daging buah salak pondoh dengan adonan gula dan tepung

-     7. Masak diatas api yang menyala sedang selama ± 4 jam sambil terus diaduk

-     8. Angkat dan dinginkan

-     9. Cetak dan bungkus dengan plastik